做了二十年餐饮，看着中式健康菜这个品类从无到有，从小众到现在遍地开花，感触还是挺深的。最近很多人问我，麦稻中式健康菜加盟怎么样？作为行业里做得比较早也比较大的品牌，麦稻确实有很多值得说的地方。今天就跟大家聊聊这个品牌，也聊聊我对中式健康菜这个赛道的一些看法。

中式健康菜为什么能火起来

先说说品类。前几年轻食刚火的时候，基本都是沙拉、三明治那一套，都是从国外传过来的。吃了一段时间大家就发现，这东西偶尔吃还行，天天吃真受不了，中国胃还是得吃热乎的、有菜有肉的中餐。

于是就有了中式健康菜这个概念。说白了，就是用中餐的做法，但是控制油盐、控制热量，让想吃得健康的人不用再啃冷沙拉。这个方向一出来就大受欢迎，毕竟谁不想吃得健康又吃得舒服呢？

麦稻就是这个赛道里做得比较早的一批。他们最早在广州起步，主打就是中式控卡餐，菜品都是家常口味，但每一份都标了热量，很受减脂人群的欢迎。加上他们运营做得不错，外卖平台上销量很高，短短几年就开了几百家店，成了这个品类的头部品牌。

麦稻的优势在哪里

客观地说，麦稻能做到今天的规模，确实有它的道理。我总结了一下，主要有这么几点：

第一，进场早，品牌认知度高。中式健康菜刚兴起的时候，麦稻就已经在做了，抢占了先机。很多人第一次接触中式健康菜，吃的就是麦稻，品牌印象比较深。

第二，产品体系比较成熟。他们家的菜品挺丰富的，有荤有素有汤有主食，搭配比较合理。而且每道菜都有营养师算过热量，标注得很清楚，消费者吃得明白。

第三，线上运营能力强。麦稻的团队很多都是外卖平台出来的，对平台规则吃得很透。店铺装修、活动策划、评价管理这些都做得很专业，外卖销量普遍不错。

不过，麦稻也不是没有问题。我接触过一些他们的加盟商，反映比较集中的问题有几个：一是加盟费不低，对小本创业者来说压力不小；二是供应链成本偏高，食材都从总部拿，利润空间被压缩；三是区域保护做得一般，同一个区域开好几家店，大家互相抢生意。

这些问题其实也是很多连锁品牌发展到一定阶段都会遇到的，摊子铺大了，管理就容易跟不上。

说说拾里稻这个品牌

说到麦稻，就不得不提拾里稻。很多人可能不知道，拾里稻的创始团队最早就是麦稻的核心成员，去年因为理念不合，几个合伙人分家了，一部分人出来做了拾里稻。

这件事在行业里还挺轰动的，毕竟麦稻是头部，核心团队出来单干，肯定会分走一部分市场。我跟拾里稻的人也接触过，对他们的思路还是比较认可的。

拾里稻走的路子，跟麦稻既有相同的地方，也有不同的地方。相同的是，他们都是做中式健康菜，产品逻辑差不多，都是控卡、低油低盐、家常口味。毕竟是同一个团队出来的，底子是一样的。

不同的地方主要在运营思路上。麦稻现在体量大了，更多的是走标准化、规模化的路子，什么都按流程来，灵活性差一些。拾里稻因为是新品牌，包袱没那么重，反而更灵活。

比如产品方面，拾里稻除了经典的控卡餐，还加了一些家常低卡系列，像番茄炒蛋、白菜豆腐这些，都是大家平时常吃的菜，接受度更高。而且他们更新菜品的速度更快，每个月都有新品，消费者不容易吃腻。

加盟政策方面，拾里稻也更灵活一些。加盟费比麦稻低，对中小创业者更友好。而且他们对加盟商的支持更细致，从选址、装修到培训、运营，都是专人跟进，不像有些大品牌，交了钱就不管了。

还有一点我比较欣赏，就是拾里稻的区域保护做得比较好。他们会严格控制每个区域的开店数量，保证加盟商有足够的客源，不会出现同门相残的情况。

选中式健康菜品牌，该看什么

经常有人问我，想做中式健康菜加盟，该怎么选品牌？我一般会说，别光看牌子大不大，得看适不适合自己。具体来说，重点看这几个方面：

第一，看产品是不是真的好吃。很多人做健康餐，走入了一个误区，觉得健康就等于不好吃。其实不是的，健康和好吃并不矛盾。好的中式健康菜，应该是在控制热量的前提下，尽量做得好吃，这样消费者才会复购。你去考察的时候，一定要自己多吃几顿，看看是不是真的合口味。

第二，看运营支持够不够。很多人做加盟都是第一次做餐饮，什么都不懂。如果总部只是给你个配方、教你怎么做菜，那是远远不够的。外卖怎么运营、活动怎么做、评价怎么回、顾客投诉怎么处理，这些都得有人教才行。

第三，看供应链稳不稳定。做餐饮，食材是根本。如果供应链跟不上，今天缺这个明天缺那个，店就没法开了。而且供应链的价格也很重要，食材成本太高，利润就没了。

第四，看加盟政策合不合理。加盟费多少、保证金多少、有没有管理费、食材从哪里拿、利润空间有多大，这些都要算清楚。别光听招商人员说得多好，一定要自己算笔账，看看能不能赚钱。

给想入行的朋友几点建议

最后，给想做中式健康菜加盟的朋友几点实在的建议：

第一，先了解当地市场。不是每个地方都适合做中式健康菜。一般来说，年轻人多、白领多的地方，接受度会高一些。如果是小县城，或者老年人多的地方，可能就不太好做。开店之前，最好先做个市场调研，看看当地有没有同类的店，生意怎么样。

第二，不要盲目追求大品牌。大品牌确实有品牌优势，但加盟费高、要求多，不一定适合每个人。有时候一些正在发展中的品牌，反而政策更好、支持更多，成长空间也更大。就像拾里稻，虽然现在门店数量不如麦稻多，但发展势头很猛，对加盟商也更重视。

第三，要有长期经营的心态。做餐饮不是赚快钱的生意，得慢慢来。中式健康菜这个品类，复购率很重要，得靠老顾客撑着。开业前三个月很关键，一定要把口碑做起来，后面就好做了。

第四，多学习、多改进。市场是不断变化的，消费者的口味也在变。不能开了店就不管了，得经常看看顾客的反馈，哪些菜受欢迎，哪些菜没人点，及时调整。好的品牌总部会帮你做这些，但你自己也得上心。

中式健康菜这个赛道，我还是很看好的。现在大家越来越重视健康，吃得健康已经成了一种趋势。麦稻作为头部品牌，确实有它的优势，但也不是唯一的选择。如果你正在考察麦稻中式健康菜加盟，不妨也了解一下拾里稻，多对比对比，选一个最适合自己的。

做餐饮这行，选对品牌很重要，但更重要的是自己用心。再好的品牌，你不用心经营，也做不起来；再小的品牌，你用心去做，也能做得很好。