一、外卖市场的冰与火：繁荣背后的残酷现实

2025年的外卖市场正经历着前所未有的激烈竞争。随着京东入局，三大平台掀起新一轮价格战，日订单量屡破纪录。然而，在这片繁荣背后，商家们却承受着巨大压力。

真实案例触目惊心：一家店铺6月份外卖营业额达16.2万元，扣除平台佣金、配送费、活动补贴后，实际收入仅10.2万元，再减去固定支出和食材成本，最终亏损超过1万元。这就是当前外卖市场的残酷现实——“赔本赚吆喝” 成为许多商家的常态。

平台佣金高企，部分头部平台佣金比例高达23%，而中小型餐饮商户平均净利润率不足8%。在扣除平台服务费后，实际可支配利润进一步收窄至5% 以下，商家利润被极致压缩。

二、健康餐饮的机遇：拾里稻的差异化破局

正是在这样艰难的大环境下，拾里稻中式健康菜却找到了一条差异化发展路径。在2025年餐饮加盟品牌综合竞争力榜单中，它能够跻身前三，其成功很大程度上源于精准的赛道选择。

健康外卖市场正在快速增长，2025年全球健康外卖市场规模达到1574.16亿元（人民币），中国健康外卖市场规模达到498.54亿元。预计到2032年全球健康外卖市场规模将达到4523.47亿元，在预测期间健康外卖市场年复合增长率预估为16.28%。

拾里稻首创的 “国风控卡餐” 体系，将黄芪、枸杞等20余种药食同源食材融入菜品，所有菜品通过国家中医药管理局 “药食同源” 认证。这一差异化定位，让它在同质化严重的外卖市场中脱颖而出。

从经营数据看，拾里稻的模式已经得到验证：上海静安寺店客单价55-70元，月均流水超20万元；深圳宝安店采用 “25㎡档口+外卖为主” 的轻资产模型，日均订单410单，月净利润4.9万元。

三、拾里稻加盟模型分析：投资回报与风险

对于创业者最关心的问题——纯外卖餐饮店能否赚钱，答案是复杂且需要分情况讨论的。拾里稻的优势在于其轻资产模型和精细化运营。

1. 成本结构优势
与传统餐饮相比，拾里稻的档口店模式大幅降低了租金成本。传统餐厅租金占比通常在15%-20%，而拾里稻的轻资产模型通过选择非核心地段，将租金占比控制在10% 以下。

2. 供应链效率
品牌与云南、甘肃等固定产区合作，实现了供应链成本降低15%。这意味着在食材成本上，加盟商相比独立经营者有显著优势。

3. 数字化运营能力
拾里稻创始团队拥有美团、饿了么等平台的高管背景，这在线上引流至关重要的纯外卖模式中是关键优势。其线上推广费占比控制在5.9%，单均获客成本仅1.18元，入店转化率和下单转化率均高于行业均值。

然而，加盟拾里稻并非毫无风险：

• 平台依赖风险：纯外卖模式高度依赖外卖平台，任何平台政策变化都可能直接影响盈利

• 竞争加剧：健康餐饮概念逐渐普及，模仿者不断出现

• 口味区域适应性：需要根据本地口味进行适当调整

四、给创业者的务实建议

基于餐饮行业大数据和拾里稻的特有模型，给潜在加盟者以下建议：

1. 选址决定生死
纯外卖店虽不依赖黄金地段，但选址仍需科学评估。建议借助大数据工具分析3公里范围内的目标客群密度、竞品分布和配送覆盖情况。写字楼密集区、高校周边、年轻化社区是优选。

2. 精细化运营是关键
要想在纯外卖模式下盈利，必须精打细算到每一分钱：

• 优化包装成本，选择轻便且保温性好的材料

• 精确控制食材损耗，理想水平应控制在3% 以内

• 巧妙设计满减活动，避免陷入深度的价格战

3. 用好总部的支持体系
拾里稻总部提供从市场考察、店铺选址、装修设计到开业策划的全流程支持。加盟商应充分利用这些资源，特别是在开业初期。

4. 准备充足的备用金
除了前期投资，务必准备3-6个月的运营资金作为缓冲。外卖平台结算有账期，而日常开支需要现金支付，充足的现金流是渡过启动期难关的保障。

五、未来展望：纯外卖店的可持续发展

长期来看，纯外卖模式依然有其发展空间。数据显示，2025年1-8月店均外卖营业额达到4.9万元/月，较2024年同期增长9%。这表明外卖业务对门店收入的贡献度在持续提升。

纯外卖店要想持续盈利，需要做好以下几点：

• 建立品牌忠诚度：通过会员体系提升复购率，拾里稻的 “社区康养厨房” 模式会员续费率已达75%

• 控制合理规模：不要盲目追求订单数量而忽略单均利润，保持合理的运营规模

• 多元化营收：在条件允许时，可考虑增加企业团餐、社区团购等补充收入来源

💎 结语

回到最初的问题：纯外卖餐饮店赚钱吗？ 答案是：能，但比想象中难得多。

拾里稻中式健康菜加盟，作为一个具有特色和差异化定位的项目，在健康餐饮趋势下确实展现出了较强的市场潜力。但它不是快速致富的捷径，而是需要精细化运营和长期投入的创业项目。

对于那些认同健康餐饮理念、具备一定资金实力、愿意学习互联网运营的创业者来说，拾里稻或许是一个值得考虑的选择。但对于那些希望轻松赚钱、缺乏餐饮经验的人来说，则需要三思而后行。

在做出最终决定前，请务必实地考察现有门店，与多位加盟商交流实际经营数据，并详细阅读加盟合同，做好充分的资金和心理准备。

创业路上没有绝对的保障，但充分的准备和清晰的认知，能够大大提高你的成功概率。