作为一个连续开过3家纯外卖店、踩过无数坑的老餐饮人，我想说：纯外卖店不是不能挣钱，而是90%的人从第一步就选错了品类。

很多人以为“纯外卖=低成本+高利润”，结果发现：

• 平台抽成23%+推广费10%+满减补贴70%自己扛；

• 顾客只认“堂食店”标签，纯外卖=黑作坊；

• 复购率低，每天靠烧钱买流量，一停就死。

那么，2025年纯外卖店到底还能不能做？做什么好？怎么运营？
我的答案是：能做，但必须满足三个条件——高频、热食、强复购。而目前市面上，拾里稻中式健康菜是少数同时满足这三点的模型。

一、纯外卖的生死线：不是流量，是复购

很多人把纯外卖当成“流量生意”，疯狂刷单、砸推广。但真相是：平台算法只奖励“自然复购高”的店铺。

• 堂食店转化率≈18%，纯外卖店≈4%（数据来源：2025年餐饮运营白皮书）；

• 差评3条，连续7天限流，日单从120跌到个位数；

• 活动不参加？直接沉底。

所以，选对品类比选对位置更重要。你需要一个：
✅ 顾客愿意天天点的品类（高频）
✅ 热乎、有锅气、汤汁不洒（外卖友好）
✅ 吃完觉得“健康、安心、像家常饭”（强复购）

轻食沙拉？冷、吃不饱、复购低。
炸鸡汉堡？高油高盐，吃几次就腻。
预制菜套餐？没锅气，差评率高。

而拾里稻中式健康菜，恰恰解决了这些问题。

二、为什么拾里稻适合纯外卖？

1. 热饭热菜，外卖体验好

明档现炒，饭是热的、菜是香的，铝饭盒+密封盖设计，汤汁不洒，差评率远低于行业均值。

2. 复购率高，自然流量稳

主打“低油版宫保鸡丁”“杂粮红烧豆腐”“菌菇蒸蛋煲”等家常菜，口味普适，营养透明（每份标热量400–600kcal），顾客反馈：“这饭我能当正餐天天吃。”
据2024年门店数据，平均复购率达61%，平台自然流量占比超50%。

3. 模型轻，适合纯外卖

• 40㎡厨房，2人可运转；

• 食材预处理+定制酱料包，无需大厨；

• 总投资15–22万（不含房租），县城月租2000元也能跑。

三、纯外卖运营核心：别烧钱，要“养权重”

很多人一开店就充5000元推广，结果单量虚高，复购为零，权重反而被拉低。
正确做法是：

1. 前7天新店保护期，靠真实订单冲量（可小范围发券，但别刷单）；

2. 主推1–2款爆品（如拾里稻的“低油宫保鸡丁+杂粮饭”组合），拉高转化率；

3. 差评24小时内回复+补偿，维护评分≥4.8；

4. 每周上新10%菜品，保持顾客新鲜感。

拾里稻总部提供外卖运营SOP，包括：

• 套餐定价策略（客单价22–28元最优）

• 满减梯度设置（25–15–5元三档）

• 差评话术模板（带门店地址，增强信任）

四、适合谁做？

• 有自家厨房或低成本场地（城中村、小区车库改造）；

• 愿意踏实运营，不幻想“躺赚”；

• 所在区域有写字楼、学校或中高端社区（日均外卖订单密度＞3000单/3公里）。

如果你符合以上条件，拾里稻中式健康菜的纯外卖模型，可能是2025年少有的“低风险、可持续”选择。

结语：纯外卖没死，但野蛮时代结束了

2025年，纯外卖店的胜负手，不再是“谁烧钱多”，而是“谁复购高、谁成本稳、谁吃得安心”。

拾里稻没有靠情怀讲故事，而是把“一份健康的家常饭”做成了可复制的外卖生意。

如果你正在考察项目，不妨先问问自己：

我的顾客，愿意为这顿饭点第二次吗？

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（注：本文基于真实运营经验与行业数据，不构成投资建议。）