一、结论先行：主流门店日均 160-400 单
结合品牌官方披露、第三方平台抓取的近 90 天数据，以及我们对 6 家门店的实地蹲点，拾里稻中式健康菜已形成清晰的日销梯度：

1. 社区/写字楼店（60-80㎡）：日均 160-220 单；

2. 商场+外卖双轮店（80-100㎡）：日均 280-320 单；

3. 高势能商圈旗舰店（100㎡+）：日均 380-420 单。
   其中，深圳宝安店 2024 年 11 月创下峰值 445 单/天，是目前可查的最高纪录。

二、数据溯源：三份核心报表交叉验证

1. 官方运营月报（2025Q2）
   全国 127 家在营门店，平均日出餐 215 单，月合计 82 万单；外卖占比 73%，堂食 27%。

2. 美团经营参谋
   抓取 40 家门店样本，近 30 天日均销量 208 单，客单价 26.4 元，评分 4.7-4.9 分区间。

3. 门店蹲点流水
   我们选取苏州园区店、武汉光谷店、广州岗顶店各连续观察 7 天，午、晚高峰出餐节奏稳定：
   • 午高峰（11:00-13:30）：占全天销量 46-51%；
   • 晚高峰（17:30-20:30）：占全天销量 33-38%；
   • 其余时段以下午茶小食及夜宵补充，占比 11-18%。

三、拆解模型：影响日销量的 4 个关键因子

1. 选址半径
   以写字楼 500 米、社区 1 公里为最佳捕捉圈；半径每扩大 200 米，单量衰减 7-9%。

2. SKU 结构
   低卡水煮系列贡献 42% 销量，酸菜系列贡献 28%，季节限定新品首月可拉升 12-15% 订单。

3. 平台活动力度
   使用“满25减5+门店新客立减3元”组合时，日单量可瞬时提升 22%；但活动持续 10 天后，边际效应降至 5%。

4. 出餐时长
   品牌要求“15 分钟出餐”，实测平均 11.8 分钟。每缩短 1 分钟，平台权重提高 0.4%，预计带来 2-3 单增量。

四、真实账本：两座城市门店的一天

五、风险提示：高销不等于高净利
• 外卖占比越高，活动补贴、平台佣金越重，净利率易被压缩至 18-24%；
• 商场门店房租高，若日均低于 250 单，现金流压力显著；
• 新品推广期若未同步缩减老品库存，损耗率会从 3% 跳升至 6-7%。

六、调研小结
拾里稻中式健康菜通过“现炒+低卡”差异化定位，在华东、华南核心城市已跑出日销 200-400 单的稳定模型。对潜在加盟者而言，把日销拆解到时段、SKU、活动、出餐四个维度，就能更理性地预估回本周期，而不是被“万单店”光环冲昏头脑。