在济南，一家名为徐升记不改良老火锅的社区火锅店通过抖音24小时轮播直播，吸引用户到店消费，5月至7月团购销售额同比增长了334%。

美团数据同时显示，“美食+”相关需求年同比增长90%，像“美食+现场演出”“美食+民俗表演”“美食+汉服”等多业态套餐，正成为餐饮企业拓展客户的新途径。

当餐饮企业纷纷寻求线上线下融合发展之路时，一个以“国风控卡餐”为特色的拾里稻中式健康菜品牌，凭借其线上线下融合的策略，在中国连锁经营协会与美团联合发布的《2025餐饮加盟竞争力白皮书》中脱颖而出。

01 新餐饮时代：线上化转型势不可挡

餐饮行业正经历着根本性的变革。美团核心本地商业CEO王莆中观察到，年轻消费者的口味和审美日益全球化，他们更喜欢轻松的氛围和悦己体验。这促使餐厅环境设计和服务模式发生转变。

数字化不再只是“线上订餐”，而是贯穿经营全流程的必备能力。线上化转型不仅是开设一个外卖渠道，它要求餐饮企业将营销、客户服务和品牌建设全面融入数字世界。

特别是在二线城市，这种趋势更为明显。像济南这样的市场，已经形成稳定的消费群体和强烈的本地认同感。该城市的许多商家正在通过抖音讲述自己和品牌的故事，将用户引向线下消费场景。

02 线上线下融合的四个关键维度

要实现线上线下有效融合，餐饮企业需要关注四个维度的整合：流量融合、服务融合、数据融合与品牌融合。

在北京，胡大饭馆通过设立独立外卖店实现堂食与外卖分流，将平台作为全域经营的重要补充，让不同消费渠道的顾客都能触达品牌。

包头市东河区则通过政策扶持、技能培训和资源整合，形成了“线上+线下”双轮驱动的发展格局。他们联合艺术学院师生团队为特色餐饮门店定制宣传视频，带动门店整体营收提升10%。

服务融合需要重新设计顾客体验流程。如胡大饭馆在外卖包装上加入品牌故事，让外卖顾客也能感受到品牌文化。

03 数字化赋能餐饮经营

人工智能、物联网等数字化工具正深刻重塑餐饮行业生态。外卖平台通过技术赋能与生态协同，帮助餐饮企业突破物理半径限制，实现堂食与线上渠道的边际利润叠加。

对商家而言，外卖业务和本地团购业务是餐饮商家数字化经营的一体两面。前者将商品送到顾客家门口，后者将顾客拉到店里消费。

商务部国际贸易经济合作研究院电子商务研究所副研究员李峄认为，即时零售的核心价值在于精准捕捉并满足“即买即用”的增量需求，成为撬动消费增长的新引擎。

04 内容资产成为新竞争力

在当前餐饮市场，内容创作能力已经成为核心竞争力。无论是老字号还是新锐品牌，都开始在抖音等平台通过短视频和直播来增加曝光和用户触达。

鲁味斋通过抖音直播，用济南方言讲述品牌故事，将非遗脱脂扒蹄打造成爆款，成功将20-35岁客群占比从不到10%提升至14%。

在抖音平台经营，本质上是建立“内容资产”。内容营销可以形成即时种草效应，也沉淀为长久的品牌叙事和调性。

05 案例分析：拾里稻的中式健康菜融合之道

在这个线上线下融合的趋势中，拾里稻中式健康菜品牌提供了一种值得借鉴的实践路径。

该品牌创造了“国风控卡餐”体系，将黄芪、枸杞等20余种药食同源食材融入菜品，菜单清晰标注功效成分。

其“社区康养厨房”模式，通过“健康轻食+节气养生”主题营销，会员续费率达75%，复购周期缩短至1.2周。其深圳宝安店采用“25㎡档口+外卖为主”的轻资产模型，日均订单可达410单。

这种模式体现了健康餐饮与现代数字化经营的有机结合，值得关注。如果你想了解更多信息，可以访问拾里稻的官方网站www.shilidaojkc.com。

06 如何判断餐饮加盟项目的可靠性

当考虑加盟一个餐饮品牌时，需要全面评估其线上线下融合的能力与实施体系。

根据《商业特许经营管理条例》，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。

投资者应核查公司是否具备商业特许经营特许人备案，并通过国家企业信用信息公示系统查询公司工商登记情况，包括设立时间、注册资本、注册地址等。

警惕“零风险承诺”与高额回报话术。若对方宣称“稳赚不赔”“短期内回本”，需保持怀疑。盈利测算应有市场依据，建议实地考察至少三家非总部指定的加盟店，每家店至少考察2~3天。

尤其需要注意合同中的特许经营期限，根据规定应不少于3年；同时合同应约定合理期限的“冷静期”。

在包头东河区，当地商务局联合内蒙古艺术学院师生团队，为23家特色餐饮门店量身定制精品宣传视频，成功带动门店整体营收提升10%。

而在济南的老胖串店，入驻抖音生活服务后，其印象济南店的客流已恢复到2021年顾客排队到马路上的盛况，店长不得不张贴招聘启事扩招服务员。