在健康餐饮赛道快速发展的2025年，“拾里稻中式健康菜”凭借“现炒热饭+低油低盐+营养均衡”的定位，成为许多创业者关注的轻资产项目。然而，一个高频疑问也随之而来：“拾里稻中式健康菜只做外卖吗？能不能做堂食？有没有自提？”

本文结合品牌官方资料、门店运营模型及一线加盟商反馈，为你全面解析拾里稻的真实经营模式——它虽以外卖为核心，但并非“纯外卖”，而是一种以效率为导向的复合型社区餐饮模型。

一、核心模式：以外卖为主，但支持多渠道经营

拾里稻的标准店型（25–40㎡）确实以外卖为收入主力，通常占总营收的70%–85%。这与其产品特性高度契合：

• 菜品设计适配打包（如青椒炒鸡、番茄牛腩），汤汁少、不易洒漏；

• 出餐快（90秒内完成），高峰期可高效承接平台订单；

• 客单价18–22元，符合上班族外卖预算。

但值得注意的是，拾里稻并不排斥堂食与自提。根据《拾里稻2025运营手册》，门店可根据实际空间灵活配置：

• 小型店（25–30㎡）：仅设1–2个简易座位，主打“即拿即走”；

• 标准店（35–50㎡）：可设置4–6人用餐区，满足周边居民或白领堂食需求；

• 所有门店均鼓励自提：通过社群或小程序下单，到店取餐享优惠，降低平台抽成。

一位杭州余杭店主透露：“自提订单占比约25%，这部分利润更高，顾客也更稳定。”

二、为什么以外卖为主？效率与成本的理性选择

拾里稻选择“外卖主导”并非偶然，而是基于三重现实考量：

✅ 1. 降低租金压力

无需大面积堂食区，可选址社区底商、写字楼后巷等低成本铺位，月租控制在3000–8000元。

✅ 2. 提升人效与坪效

2人即可运转，日均300单不依赖翻台率，单位面积产出远高于传统正餐。

✅ 3. 契合目标客群习惯

核心用户为25–45岁上班族，工作日午餐/晚餐以外卖为主，周末可能自提或少量堂食。

三、真实门店形态：灵活适配，拒绝一刀切

拾里稻总部明确表示：不强制统一店型，而是“一店一策”。例如：

• 广州白云店（32㎡）：无堂食，纯外卖+自提，日均310单；

• 南昌红谷滩店（45㎡）：设6人用餐区，午市堂食占30%，晚市以外卖为主；

• 成都高新区店：与共享办公空间合作，提供“健康工作餐”套餐，支持扫码自提。

这种灵活性，让加盟商能根据本地消费习惯和铺位条件自主调整，避免“为堂食而堂食”的资源浪费。

四、未来趋势：从“外卖厨房”向“社区健康站”升级

随着用户对“健康饮食日常化”需求提升，拾里稻正试点**“轻堂食+社群运营”新模式**：

• 增设早餐杂粮粥、下午健康轻点；

• 开放会员储值、周订餐服务；

• 打造“透明厨房+营养角”，增强社区粘性。

这意味着，拾里稻的终极定位，不是“外卖档口”，而是扎根社区的健康饮食服务节点。

结语：不做“纯外卖”，也不盲目扩堂食

“拾里稻中式健康菜只做外卖吗？”答案很清晰：以外卖为引擎，但保留堂食与自提的弹性空间。它不做华而不实的“网红餐厅”，也不困于单一渠道，而是用最务实的方式，把一份热乎、干净、控卡的饭，高效送达需要的人手中。