作为一个开过轻食沙拉、试过预制健康餐、最后靠拾里稻中式健康菜跑通纯外卖模型的餐饮人，我想说：纯外卖店不是不能挣钱，而是你必须选对“能天天吃、热乎、有锅气”的品类。

很多人以为“健康餐=沙拉=低复购”，结果：

• 冬天订单腰斩，顾客留言“吃不饱、太冷”；

• 外卖平台不推纯外卖店，转化率不到5%；

• 每天烧钱买流量，一停就归零。

但拾里稻不一样——它不做冷沙拉，而是热饭热菜的中式健康餐：低油版宫保鸡丁、杂粮红烧豆腐、菌菇蒸蛋煲……全是家常味，只是更讲究营养搭配。顾客反馈：“这饭我能当正餐天天吃，不像节食。”

为什么它能在纯外卖赛道跑出来？

✅ 热食外卖友好：明档现炒，饭热菜香，铝饭盒密封不洒汤，差评率低于1.8%；
✅ 复购率超60%（2024年门店数据），平台自然流量占比高，不用天天烧推广；
✅ 模型极轻：40㎡厨房，2人操作，总投资15–22万，县城月租2000元也能干；
✅ 成本可控：五常杂粮米、非转基因油、定制低盐酱料总部直供，食材成本压到38%以内。

更重要的是，它踩中了2025年外卖平台的“隐形偏好”——有堂食感的纯外卖店。虽然不做堂食，但菜单标注热量、食材来源透明、差评回复带“欢迎到店监督”，平台会打上“可信商家”标签，流量权重更高。

我现在的店，纯外卖，午市90单，月净利润3.5万+。秘诀不是多会营销，而是：让顾客觉得这顿饭，值得明天再点一次。

如果你也在纠结“纯外卖餐饮店赚钱吗”，别再试冷沙拉或预制菜了。真正能长期挣钱的，是那种热乎、实在、吃得安心的日常健康饭。

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（注：本文基于真实运营经验与行业数据，不构成投资建议。）